发现 ----- 2023-08-02 11:19:06
# 中大型餐馆堂食-饭桌上的点餐小程序-菜品的单价-为什么不根据情况而定呢？
什么因素影响售价？
① 上座率
（ 1 ）上座率 <= 20%，我一般不会去空无一人的餐馆，餐馆用低价吸引客人，相当于赔本赚吆喝(dog)
（ 2 ） 20% < 上座率 <= 85%，标准售价
（ 3 ） 85% < 上座率，对正常售价有一定的涨幅
ps: 20%,85% 只是参考值。3 个等级的阶梯肯定也是不够的。商家在后台可以设置 最低售价，标准售价，最高售价，不同上座率的涨幅程度。
② 排队人数
我偶尔去排长龙的店（排队半小时到一小时），其实很多时候体验并不佳，服务员太忙又或是老板盲目追求翻台率，不如提高客单价。
这意味着排队的人需要先下单菜品且付款。
这样既避免了客人拿了号又不去吃饭的问题，又防止了一些小套路。（比如 2 个人去，既拿 2 人桌的号，又拿 3 人桌的号，这样排得更快）
排队的人越多，售价越高。觉得价高的客人可能就不会排队了，愿意花钱的自然可以更快吃上饭，相当于筛选出了愿意花更高价 体验吃饭服务的优质客人（ dog ）
走这种定价方式，肯定是要明确说明店的售价是动态的。在门口，摆个大电视，显示 每桌的点单二维码，大小桌的剩余数等数据。（甚至可以显示每桌的用餐时长（ dog ））
对于商家，店里没客人，房租人力都是固定的成本，不如以优惠价甚至成本价吸引客人。店里排队，利用高售价筛选出高质量的客人。当然一切的前提是服务得过得去哈。还可以分析不同售价，不同上座率的涨幅程度对总利润的影响，分析更多的数据，每月/季度对涨幅进行动态调整，最终达到最高的利润。
对于客人，店里没人就能吃到优惠价。餐馆多到排队，菜品的高售价 等于 花钱买“速通票”，节约排队的时间。
# 声明：我完全不了解餐饮行业，只是单纯好奇为什么商家不采取动态定价的策略呢？（别骂，理性讨论）
