发现 ----- 2023-09-26 12:22:52
和国内做餐饮的朋友小聚，聊到了预制菜料理包，才知道现在不只是国家在推（好像写入一号文件什么的），饭店的监管其实也希望饭店用预制菜料理包
原来国内有全球最严格的食品安全标准，比如凉皮、东北冷面是凉菜，需要冷食专间的，需要冷食资质的，冷食专间不小于 5 平方，很严格吧
所以你要是做到完全合规，看你提供的餐食种类，你要有冷食间、生食间、饮料区、洗碗间、粗加工间、热加工间等等
所以如果你用了预制菜料理包，那这些都不用了，你只是加热一下，空间（房租）人工都省下了，并且监管很开心你这么做，因为你用了预制菜料理包，这其中发生的风险都不是属地的市场监管的责任了
他说很少看到这种上下一心来推动一件事情的了，未来想要吃现炒的可能很困难了
