个人有办法自制简易语音翻译器吗？

计划春节去日本旅游，买了日语书学了几章觉得不靠谱不如 gpt 和 bard 的翻译高效（其实英语也是问路水平）。查了一下目前 github 有很多开源的模型，想问下自制不联网的单机语音翻译器是否可行？硬件方面需要哪些技术？有没有参考的例子，谢谢！
另外解释为什么不买现成的，因为试过酷狗的，很烂，而且吃相难看。